Un goût de Thaïlande

Situé au bord des eaux tranquilles de Laguna Phuket, l’Albatross Café offre bien plus qu’une simple expérience culinaire : c’est un passeport gastronomique pour le cœur de la Thaïlande.

Si notre menu met à l’honneur la cuisine internationale, ce sont nos spécialités thaïlandaises authentiques qui capturent véritablement l’âme de ce magnifique royaume, grâce à la touche magistrale de notre chef, Busaba, affectueusement surnommée Odd.

Originaire de Chiang Mai, la capitale culinaire du nord de la Thaïlande, Chef Odd apporte à notre cuisine une authenticité qui ne peut provenir que d’une vie de passion et d’héritage culturel.

Son plat signature, le célèbre Khao Soi, est bien plus qu’un repas : c’est un délicieux hommage à ses racines. Cette soupe de nouilles au curry du nord de la Thaïlande, disponible au poulet ou au bœuf, présente l’équilibre parfait entre un curry de coco crémeux, une viande tendre et des nouilles croustillantes qui transportent les convives directement dans les rues animées de Chiang Mai.

Notre menu thaïlandais se lit comme une lettre d’amour aux divers paysages culinaires de la Thaïlande. Du piquant intense du Tom Yam Kung — la soupe aigre-douce mondialement connue avec ses crevettes charnues — au réconfort crémeux du Tom Ka Gai avec sa base de lait de coco infusée au galanga et à la citronnelle, chaque plat raconte une histoire de tradition et d’excellence.

Vivre sur une île paradisiaque signifie avoir accès aux produits de la mer les plus frais, et nos plats de fruits de mer thaïlandais célèbrent cette abondance. Les calamars sautés au basilic mettent en scène des calamars tendres mariés au basilic sacré parfumé et au piment, tandis que notre poisson à la sauce tamarin présente un poisson entier croustillant nappé de ce parfait glaçage aigre-doux au tamarin qui fait la renommée de la cuisine thaïlandaise.

Pour ceux qui recherchent une spécialité unique du sud de la Thaïlande, nos feuilles de Bargu sautées aux œufs offrent un aperçu de la diversité régionale de la cuisine thaïlandaise — un plat que vous auriez du mal à trouver ailleurs sur l’île.

Le génie de Chef Odd ne réside pas seulement dans la préservation des recettes traditionnelles, mais dans leur élévation au rang de gastronomie tout en conservant leur âme authentique. Nos nouilles Pad Thaï aux crevettes illustrent parfaitement cette approche : le plat de nouilles sautées le plus emblématique de Thaïlande, préparé avec tout le soin qu’il mérite, offrant une harmonie parfaite de notes sucrées, acidulées et savoureuses qui en ont fait un favori mondial.

Le Larb Esan Gai, une salade de poulet haché épicée du nord-est de la Thaïlande, apporte l’essence audacieuse et herbacée de la cuisine Isaan à votre table, tandis que notre riz frit à l’ananas offre une introduction parfaite à la cuisine thaïlandaise pour les novices, servi de manière spectaculaire dans une coque d’ananas aussi parfaite pour Instagram que délicieuse.

Aucune exploration de la cuisine thaïlandaise ne serait complète sans plonger dans notre sélection de currys. Le curry vert de poulet et le curry vert de bœuf mettent en valeur la superposition complexe d’épices qui rend les currys thaïlandais légendaires dans le monde entier.

Chaque bouchée révèle de nouvelles profondeurs de goût, du piquant initial des piments verts à l’effet rafraîchissant du lait de coco, ponctué par la danse aromatique du basilic thaï et d’autres herbes.

Ce qui rend la cuisine thaïlandaise de l’Albatross Café vraiment spéciale, ce n’est pas seulement la nourriture, c’est l’histoire qui l’accompagne. Chaque recette représente les secrets jalousement gardés de Chef Odd, développés au fil d’années d’expérimentation et de perfectionnement. Sa touche créative garantit que, bien que les plats restent authentiquement thaïlandais, chacun porte sa signature personnelle.

Alors que le soleil se couche sur notre terrasse au bord du lac et que nos musiciens résidents commencent leur performance nocturne, il n’y a pas de meilleure façon de découvrir la Thaïlande qu’à travers sa cuisine. Que vous soyez un amateur de longue date de cuisine thaïlandaise ou un curieux néophyte, notre menu propose un voyage à travers les traditions culinaires du royaume, le tout dans le confort de notre cadre romantique au bord de l’eau.

Venez découvrir le goût authentique de la Thaïlande à l’Albatross Café — où chaque plat est un passeport pour l’aventure culinaire, et chaque repas devient un souvenir précieux au bord du lac.